“春茶苦，夏茶澀，
要好喝，秋白露。”
流傳于大江南北的這句話，為一年三季茶葉的特點(diǎn)做了很好的總結(jié)。不過(guò)，在不少茶友口中，卻又有自己的說(shuō)法，那就是“春茶苦、夏茶澀，谷花清香最好喝。”
這句話里的“谷花”，并不是稻谷的花，而是稻谷揚(yáng)花到成熟時(shí)節(jié)采摘制作的茶葉。秋茶于9月末至11月初采收。此時(shí)正是豐收季節(jié)，谷花飄香，田野一片金黃，故稱谷花茶。
真正進(jìn)入秋茶了，這時(shí)天氣晴爽，這露水滴入茶園，整個(gè)茶味就變的好了一點(diǎn)。喬木茶樹(shù)上的嫩芽白毫尖上透著一點(diǎn)金黃，這時(shí)的茶口感純和，味淡香如荷。
谷花茶是一年當(dāng)中最后的一季茶葉，采摘于豐收時(shí)節(jié)，芽頭粗壯，葉片飽滿，香氣獨(dú)特，口感醇和，內(nèi)含物質(zhì)豐富，與春茶一樣，同屬普洱茶之佳品。
許多消費(fèi)者在選購(gòu)普洱茶時(shí)，會(huì)非常在意自己即將購(gòu)買(mǎi)的是以春茶為原料，還是以秋茶為原料制作而成的普洱茶。因?yàn)樵诤芏嗳诵哪恐袝?huì)這樣的認(rèn)為“以春茶制作而成的普洱茶會(huì)比秋茶更好”，其實(shí)事實(shí)的真相并非這樣。
春茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，所以湯質(zhì)更為飽滿有厚重感，滋味更為濃厚，香氣鮮爽而馥郁，后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化價(jià)值較高。
秋茶內(nèi)含物質(zhì)不如春茶豐富，湯質(zhì)自然也不如春茶來(lái)的豐厚，但也正是如此秋茶苦澀度低，反而顯得茶湯甜度更高，整體滋味風(fēng)格較為平和，再加之秋茶香氣柔和，使得秋茶另有一番不同于春茶的獨(dú)特滋味。
春茶秋茶各有滋味，各有千秋，就云南普洱茶而言，喝茶就春秋兩季了，普洱茶鮮爽論春茶，香甜就論秋茶了。秋茶的高香和香甜相當(dāng)值得一品，且秋茶作為日?？诩Z，送禮都極為不錯(cuò)。
很多秋茶在口感上也會(huì)給人驚喜，從性價(jià)比來(lái)看，同一個(gè)地方的茶，春茶和秋茶的價(jià)格相差是很大的，一些知名山頭的頭春茶甚至出現(xiàn)天價(jià)難求的現(xiàn)象，而秋茶價(jià)格通常只為同款春茶的三分之一。
愛(ài)茶的人很多，盡管秋茶內(nèi)含物質(zhì)沒(méi)有春茶那么豐富，但依然有那個(gè)地方茶獨(dú)有的滋味和特點(diǎn)，秋茶自然而然就倍受歡迎，讓秋茶變得更為討喜。
不僅價(jià)格較春茶低了許多，而且還有著獨(dú)特的風(fēng)韻，是最適合用來(lái)體驗(yàn)名山古樹(shù)味道的選擇。
所謂韻感，是一種不親自體驗(yàn)很難用言語(yǔ)形容的感覺(jué)。既包括不同山頭的差異（比如野韻），也包括飲茶后身體感受到的不同體驗(yàn)（如喉韻、體韻）。
谷花茶在香氣上見(jiàn)長(zhǎng)。也能夠還原茶山本味。有的悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)，有的低沉內(nèi)斂，這般迷人的風(fēng)情，只有親身品味，才能讀懂。
而秋茶更多用來(lái)發(fā)酵熟茶，因?yàn)榍锊桦m不及春茶那樣鮮爽度高，但是用秋茶發(fā)酵制作出來(lái)的熟茶，滋味較為醇厚陳香，也比較耐泡，另外用秋茶來(lái)作為熟茶的撒面，使得熟茶外觀看起來(lái)比較緊細(xì)韻致，也非常利于后期陳化。
春茶、秋茶，為普洱茶體系中最為龐大的兩個(gè)產(chǎn)品模塊，會(huì)喝春茶，又懂秋茶，才算得上真正的懂普洱茶。
